YAMATO AYUMI FARM
天然の湧水が育む旨み。
奈良県吉野の山里から、
菌床栽培で丁寧に育てた椎茸をお届けします。
OUR PHILOSOPHY
清らかな天然水へのこだわり
椎茸の体のほとんどは水分です。大和あゆみ農園では、山の奥深くから湧き出る
天然の純粋な水のみを使用しています。
この水が菌床椎茸特有のみずみずしさと、透き通るような香りを生み出します。
🌿 国産広葉樹菌床
日本産の安全な素材のみを使用した菌床で育てています。
💧 天然湧水
雑味のない清らかな水が、椎茸本来の味を引き出します。
🌡️ 徹底管理
24時間体制で温度と湿度を管理し、最高の品質を守ります。
KNOWLEDGE
椎茸の知恵袋
🧊 保存の極意は「冷凍」
冷凍すると細胞が壊れ、調理時に旨味成分（グアニル酸）が激増します。適当な大きさに切って冷凍し、そのまま調理してください！
🍄 美味しい椎茸の選び方
カサの裏が白くヒダが綺麗なもの、カサの端が内側に巻き込んでいる肉厚なものが鮮度抜群で美味しいサインです。
☀️ 日光で免疫アップ
食べる前に30〜60分ほど天日干しにしてみてください。ビタミンDが増え、栄養価も旨味もぐんと高まります。
RECIPES
レシピ
マヨネーズ焼き
Mayonnaise
- 石づきを切り落とし、キッチンペーパーでよごれを取る。
- アルミホイルに裏返して並べ、傘にマヨネーズを絞り醤油をたらす。
- トースターで5〜7分、焦げ目がつく程度に焼けば出来上がり。
- お好みで一味やカレー粉、青のりなど振りかけて
バター炒め
Butter
- ①コンソメ・バター炒め
- バターでコンソメを溶かし、椎茸を炒める
- しんなりしたら仕上げにブラックペッパーを振る
- ②ガーリック・バター炒め
- バターでにんにくと椎茸を炒める
- 塩こしょうして最後に醤油で風味づけ
ハンバーグ
Hamburger
- 椎茸の石づきを取り、汚れを拭く。内側に小麦粉をふる。軸は刻んでハンバーグのタネに混ぜる。
- ハンバーグのタネを椎茸に詰め、全体に小麦粉をまぶす。
- 油をひいたフライパンで肉側から焼く → 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約5分。中まで火が通れば完成。
ステーキ
Steak
- 椎茸の軸を取り、傘に十字の切り込みを入れる。
- フライパンで両面をこんがり焼く。
- バターと醤油を加えて絡めたら完成。
