YAMATO AYUMI FARM
天然の湧水が育む旨み。
奈良県吉野の山里から、
菌床栽培で丁寧に育てた椎茸をお届けします。
OUR PHILOSOPHY
清らかな天然水へのこだわり
椎茸の成分の約90%は水分です。
大和あゆみ農園では、山奥から湧き出る清らかな天然水だけを使用しています。
この水が、菌床椎茸ならではのみずみずしさと爽やかな香りを育んでいます。
🌿 国産広葉樹菌床
原料は国産広葉樹100％。ナラやクヌギのおがくずを使った菌床は、椎茸に豊かな旨みと肉厚な食感を与えます。安心・安全にこだわった、純国産の栽培環境です。
💧 天然湧水
吉野の山奥から湧き出る天然水を、農場まで直接引いて使用。水道水は一切使いません。水源から栽培環境まで、一貫して管理された水だけで育てています。
🌡️ 徹底管理
温度・湿度を24時間体制で管理し、季節を問わず安定した品質をお届けします。一株一株の生育状態を目で確認しながら育てることで、肉厚でうまみたっぷりの椎茸だけをお客様の元へ。
KNOWLEDGE
椎茸の知恵袋
🧊 保存の極意は「冷凍」
冷凍すると細胞が壊れ、調理時に旨味成分（グアニル酸）が激増します。お好みの大きさに切って冷凍し、そのまま調理にお使いください！
🍄 美味しい椎茸の選び方
かさの裏が白くひだが整っているもの、かさの縁が内側に巻き込んだ肉厚なものが、鮮度抜群で美味しい証です。
☀️ 日光で免疫アップ
食べる前に30〜60分ほど天日干しにしてみてください。ビタミンDが増え、栄養価も旨味もぐんとアップします。
冷凍保存がお勧め！！
RECIPES
お勧め簡単レシピ
マヨネーズ焼き
Mayonnaise
- 石づきを切り落とし、キッチンペーパーでよごれを取る。
- アルミホイルに裏返して並べ、傘にマヨネーズを絞り醤油をたらす。
- トースターで5〜7分、焦げ目がつく程度に焼けば出来上がり。
- お好みで一味やカレー粉、青のりなど振りかけて
バター炒め
Butter
- ①コンソメ・バター炒め
- バターでコンソメを溶かし、椎茸を炒める
- しんなりしたら仕上げにブラックペッパーを振る
- ②ガーリック・バター炒め
- バターでにんにくと椎茸を炒める
- 塩こしょうして最後に醤油で風味づけ
ハンバーグ
Hamburger
- 椎茸の石づきを取り、汚れを拭く。内側に小麦粉をふる。軸は刻んでハンバーグのタネに混ぜる。
- ハンバーグのタネを椎茸に詰め、全体に小麦粉をまぶす。
- 油をひいたフライパンで肉側から焼く → 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約5分。中まで火が通れば完成。
ステーキ
Steak
- 椎茸の軸を取り、傘に十字の切り込みを入れる。
- フライパンで両面をこんがり焼く。
- バターと醤油を加えて絡めたら完成。
