しいたけ屋 大和あゆみ農園

＜冷蔵保存＞
生椎茸を保存する場合は必ず冷蔵保存してください。
椎茸の軸（足）を上向にして、上面にキッチンペーパー等をのせて、密封した状態で野菜室で保存すると、1週間程度はおいしくいただけます。


＜冷凍保存＞
冷蔵保存と同じような状態で、新鮮なうちに冷凍しましょう。
３ヶ月はおいしくお召し上がりいただけます。
ご利用の際は、解凍せずにそのまま調理してください。
生の椎茸と比べると少し水っぽくなりますが、おいしくいただけます。
適当な大きさに切ってから少しずつ分けて保存しておくと便利です。

ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な椎茸（しいたけ）
◆椎茸の栄養（食材１００g当たり）

食物繊維 ３.５ｇ・鉄 ４.０ｍｇ
カリウム ２８０ｍｇ
ビタミンＢ１ ０.６４ｍｇ
ビタミンＢ２ ０.１９ｍｇ

◆椎茸の健康効果

しいたけパワー！食物繊維が豊富で生活習慣病や便秘も解消！免疫力を高め、コレステロールを減らし、血圧は正常に！

椎茸にはレンチナン（β－グルカン）やエリタデニンという成分が含まれている。
レンチナンには、抗腫瘍作用があることで知られ、がんの発生・進行を抑えるリンパ細胞を活性化させる作用や、風邪などのウイルス性の病気に対して抵抗力をつける作用があると言われています。
エリタデニンには、血圧や血中コレステロールを下げる作用により、高血圧・高脂血症・肥満を防ぐ効果があります。

また椎茸には、エルゴステロールという紫外線（太陽光）に当たるとビタミンＤに変わる成分が含まれ、干し椎茸のほうがこの成分を多く含んでいます。　ビタミンＤはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症を防ぐ作用があります。さらに椎茸には、食物繊維も豊富に含まれており、腸のぜん動運動を高めて便通を促すほか、高血圧予防、腸内に発生する発がん物質の排泄などの効果も期待できます。

他にも椎茸には、ビタミンＢ１・Ｂ２が野菜類の約２倍多く含まれ、カリウム・亜鉛・鉄などのミネラル成分もバランス良く含まれており、しかも低カロリーです。椎茸は健康に、そしてダイエットにも効果があります。